对于吃货而言,肉食是必不可失的一部分。不管事是春秋还是冬夏,一日三餐中总离不开肉类,早上的早点中有肉食的存在,中午晚上的炒菜中也不失肉类的踪影,现在到了冬天,很多人都喜欢将肉炖着吃,因为炒菜容易冷,吃炖肉有冬天的气息。

不管是做炖肉还是做红烧肉、炒肉、蒸肉,我们在做肉前,都会对肉进行处理。但是处理肉时,很多时候都没有达到理想中的状况,今天小编为大家分享一个处理肉类的技巧。

大厨说漏嘴:处理肉时,“焯水”前多这一步,脏污自动去除无腥味

“焯水”这一步是我们很多人都知道的一个步骤,弄猪肉、牛肉、羊肉也好,还是弄鸡肉、鸭肉,我们光是用热水泡,这些肉类是处理不干净的。但是我们焯水时不要直接煮,那样焯水的效果不太好,有些肉还是残留着腥味,焯水过后的肉不止是口感不好,而且还有腥味,大厨说漏嘴,“焯水”前多加一步,脏污自动去除无腥味。

这一步就是在焯水之前,将肉类腌制一次,先将肉多“捏”几次,然后加入一些食盐和白醋腌渍,这样就能疏通肉质的内部,肉类中的血污就能够更快的流出来,另外的杂质也会自动去除,于此以来肉类自然也就没有腥味。

将肉类用清水清洗干净,沥干水以后用保鲜袋装起来,我们先用合适的工具,轻轻用力拍打,然后再捏一捏肉类,内似于“按摩”。伺候再将肉放到盆中,加水适量的清水、食盐、白醋,将肉类腌制10分钟。

之后我们将肉类取出,冷水下锅,放入一点点生姜,用大火焯水,煮出一些肉渍出来,这些就是肉类中自动跑出来的脏东西,我们用锅铲将这些捞出来,不再浮出此类物质的时候,肉类就处理好了。

今天处理肉类的小技巧大家学会了吗?希望上述内容对大家有帮助,您若是喜欢,就劳烦您帮忙点个赞或者转发,谢谢大家的支持!

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